|
日本大好き！Nippon Daisuki !
Cette année, je pars joyeusement à Osaka (prononcer oSSaka sinon je me fâche) dans le cadre de mes études à l'IDRAC, afin d'y passer ma troisième année.
今大阪の桃山学院大学に留学しているのでその話何です。
浪漫
Abonnez vous à mon flux RSS |
Géolocalisation des membres
|
| Classé dans
食べ物-Nourriture
Le 27/09/2009 à 3:28 |
 |
|
Comme l'a dit un grand philosophe, "La viande, c'est la force".
Comme chacun le sait -et si vous ne le savez pas, vous êtes des béotiens, mais je vous pardonne parce que je n'ai pas assez de lecteurs pour commencer à les insulter-, comme chacun le sait donc, le Japon a une superficie totale qui représente 55% de la superficie française -ce qui n'est d'ailleurs pas une bien grande référence, sauf votre respect- tout en accueillant une population plus de deux fois supérieure.
Il faut ajouter à cela que non seulement le Japon est une île, mais en plus tout l'ouest du pays est recouvert de montagnes, et qu'il est pratiquement inhabité.
Tout ça pour dire que l'élevage de bovins n'est pas tellement l'activité la plus développée -voire développable- dans l'archipel, ce dont on les excuse, bien sûr, parce qu'on les aime. Hem.
Il y a deux résultats à cet état de fait :
-Le boeuf japonais -de Kobe- est le meilleur du monde, ou du moins considéré comme tel par des spécialistes. Comme d'habitude, les nippons rattrapent la quantité par la qualité. D'ailleurs, à part deux épisodes tragiques -que sont la castration et l'abattoir-, la vie d'un boeuf de Kobe est un long fleuve tranquille. C'est à dire qu'ils sont massés tous les jours, nourris à la bière et au saké, et toutes ces choses. Même si je me fiche du bien-être des animaux comme de ma première chemise, la viande est bien meilleure comme ça, ce qui est une bonne chose.
Et oui, je mange du cheval et j'emmerde Brigitte Bardot. Je mangerais d'ailleurs du chien et du chat si on m'en proposait, sans le moindre scrupule. J'ai d'ailleurs déjà eu l'occasion d'essayer le dauphin.
-Manger du boeuf au Japon coûte cher, même si on trouve surtout du boeuf australien dans les supermarchés.
Ceci posé, venons en au fait : le yakiniku.
"Yakiniku" (焼肉) signifie littéralement "viande grillée". Vous allez me dire que vous aussi vous aimez le barbecue. Pour une fois vous n'aurez pas ENTIÈREMENT tort. Il est vrai que dans les faits, le yakiniku a des similitudes certaines avec un bon vieux barbecue.
Donc, qu'est-ce que c'est que ça ?
Le yakiniku est avant tout un plat, composé de viande grillée et de légumes grillés avec de la sauce. Simple et efficace.
Mais cette définition ne s'applique en réalité qu'au cercle familial -'tain comme dans les vieilles cassettes vidéos de Disney quand ils disaient que ça devait rester dans le cercle familial et toutes ces choses-.
Si vous entrez dans un restaurant de Yakiniku, on commencera par vous donner un grand bavoir en papier -parce que c'est salissant- et une carte qui contient surtout de la viande crue. Au milieu de la table se trouve une grille , chauffée généralement par des pierres qui répartissent la chaleur, elles-mêmes chauffées au gaz, parce que la fumée partout c'est désagréable.
Effectivement, il y a des relents de pierrade. Laissez moi finir ou je me fâche.
Car en vérité je vous le dit -j'aurais dû faire prêtre moi, dommage qu'il faille croire en dieu- l'intérêt du yakiniku n'est pas spécialement son exécution technique, quoique manger de la viande, c'est toujours sympa, mais la viande elle même.
La viande qu'on mange au Japon n'est pas la même que celle qu'on trouve en France, ou même en Europe. Elle est beaucoup plus grasse, et d'une tendreté* exceptionnelle. Pour ne rien gâcher, elle est coupée de manière très fine, et trempée dans de la sauce sucrée qu'elle est bonne.
Si d'un point de vue diétetique, c'est pas terrible -ce qui aurait tendance à m'attirer encore plus-, d'un point de vue gastronomique, c'est assez exceptionnel.
À cela je rajouterai une petite expérience personnelle : dans certains restaurants coréens, car oui, le yakiniku est avant tout coréen, ils offrent en plus la possibilité de manger de la viande de boeuf crue, en sashimi et autres. Croyez moi, c'est exceptionnellement bon, et si vous avez l'occasion ne vous privez pas.
La viande, c'est la force**. Soit dit en passant, le yakiniku est considéré comme un incontournable du joueur de baseball, en raison de sa très grande concentration en énergie, ce qui aurait tendance à confirmer cette théorie.
*: Oui, tendreté. Vous pouvez chercher dans le dictionnaire si vous ne me croyez pas, bande d'inculturés
**: D'ailleurs les végétariens sont mous et faibles, ainsi que fourbes et lâches. C'est bien connu. |
|
|
|
