Chez les jeunes, ces deux types d’alimentation sont toujours en forte progression, aujourd’hui 70% de cette population consomme « snack » sur l’heure du déjeuner.

Ce marché, colossal, représente un CA de 23,5 milliards d’€ dont voici la répartition :

-  café : 28%

-  fast-foods : 23%

-  sites de concession (stades, cinémas, parcs,…) : 13%

-  commerces alimentaires : 12%

-  commerces ambulants : 10%

-  sites de transport : 8%

-  stations services : 4%

-  rayons traiteurs GMS : 2%

En France, le marché enregistre une hausse de 13% par rapport à la restauration traditionnelle. Sur notre territoire, il y a actuellement environ 240 000 points de vente qui proposent des produits de type « snack ».

Le « snacking » constitue depuis plus d’une dizaine d’années l’acteur principal de la consommation hors-foyer. Cette tendance peut être segmentée par son prix :

-  restauration rapide (-10€) : progression de 67%

-  pizzeria, restaurants thématiques (10€ - 15€) : diminution de 11%

-  restaurants grill, traditionnel (15€ - 20€) : diminution de 12%

-  restaurants traditionnel, gastronomique (20€ - 30€) : diminution de 7%

-  restaurants gastronomique (+30€) : progression de 3%

On en viendrait presque à oublier que la France est un pays Gastronomique !